Već smo na petom danu adventskih događanja. Do sad nam je već poznato gdje je koja kućica, što se gdje nudi, iza kojeg se kuta smješka snjegović i koja kora drveta najljepše svjetluca pod božićnim lampicama (moj osobni favorit je ona lijevo od paviljona). Sigurni smo isto tako da ste već probali većinu ugostiteljske ponude – slano i slatko, toplo i hladno, na žlicu i na griz. Pa smo to odlučili napraviti i sami! ?
Kobasica, mesna prerađevina koju krase jednostavnost i raznovrsnost, jede se već 3500 godina, o njoj je pisao Homer, a neizostavne su bile i na ludim Neronovim zabavama. Zabranjivane su pa zbog toga krijumčarene, a u srednjem vijeku izrada kobasica doživljava procvat i pretvara se u pravu pravcatu umjetnost.
Kobase su vjesnik adventa. Ima ih velik broj vrsta, oblika i okusa, što pokazuje i ponuda na našem Adventu. Odlučili smo stoga probati po jednu kobasu iz svake ugostiteljske kućice da to ne biste morali vi! ? Mala remek-djela gastronomije podvrgnuta su ozbiljnoj degustaciji vrlo gladnih očiju i nēpca te vam donosimo podrobnu analizu svih segmenata omiljenog adventskog zalogaja.
Uz prve žestoke taktove Opće opasnosti koji su odjekivali iz glazbenog paviljona, otputili smo se na prvu stanicu – Restoran DP-Mrežnička kuća.
Restoran DP - Mrežnička kuća
Tamo nas je dočekala ćebasa u crnom pecivu. Ćebasa je, pretpostavljate, ćevap-meso u tankom crijevu, a pecivo je – crno! Boju mu daje ni manje ni više nego aktivni ugljen! Osim što je dobar za vas, nakon teške hrane, crni ugljen neće narušiti okus pecivu. Ingeniozno! ? Kobasu proizvodi Dobro iz Slavonije, a pecivo pekara Bartolović iz Duga Rese. U pecivu dobijete dvije ćebase, svježi (!) kupus, kockice paprike i kiselih krastavaca, a sve je posuto hrskavim lukom i prošarano senf-kečap-majoneza bojama. Lijepo ga je gledati, a još ljepše jesti. Okus je odličan! Skepsa je bila prisutna svježeg zelja što se tiče, međutim – došlo je kao sjajno (i neočekivano) osvježenje i protuteža mesu. Tekstura kobase je idealna – mekana, rahla, ne previše masna. Pecivo je lagano i ne prevladava okusom. Kockice kiselog krastavca i paprike, osim što vam iznenade nepce oblikom, dodaju dubinu okusu. Hrskavi luk u kombinaciji s umacima lijep je završetak zalogaja.
Sve u svemu, naša ocjena je: 5
Mali caffe Bosiljevac
Kad ćete ići do njih, svakako – budite gladni. Mali caffe Bosiljevac dočekao nas je s pozamašnom porcijom kobase s dinstanim zeljem. Vinogradska kobasica od svinjskog i junećeg mesa, dinstano ogulinsko zelje sve skupa spakirano u veliko bijelo pecivo, šlapicu. Sve skupa je veliko, izdašno i ima 'domaći' feel. ? Zelje je, po našem skromnom mišljenju, bilo zvijezda ovog braka okusa. Mekano, ukusno, pikantno. Začinjeno crvenom paprikom i, čini nam se, peršinom, savršeno se slagalo uz kuhanu kobasicu. Vinogradska kobasica hrvatskog proizvođača sama po sebi bila je dobre teksture, nešto masnija, ali svejedno jako fina. Bijela šlapica bila je mekana i prozračna, samo bi bilo još bolje da je iznutra bila malo tostirana. Makar i ovako mekana, kad je upila sve sokove zelja i kobasice, bila je dobra. Nekih posebnih umaka nije bilo, ali ih nije ni falilo. Kad se te kobase i zelje po cijele dane toćaju skupa u velikom tanjuru – nema boljeg umaka. Ova kobasa za gladne naša je miss simpatičnosti!
Naša ocjena: 4,5
Fidel Gastro
Kućica-gost, Fidel Gastro, ugostio nas je sa svojom kobasom s potpisom chefa. Kobaja u fafu je domaća kobasica od svinjskog mesa začinjena miksom začina koji će ostati mala tajna velikog majstora kuhinje. ? Smještena u bijelom tostiranom pecivu, uz dodatke coleslaw salate (jabuka!), kiselih, tanko narezanih krastavaca, hrskavog špeka, karameliziranog luka uz domaći BBQ umak (koji se kuha na laganoj vatri čak 3 sata!) – bila je festival za okusne pupoljke. Kobasica je bila sjajna! Mekana, blagog okusa, rahla i ne previše masna, a izvana hrskavo zapečena. Hrskali su tu još i tostirano pecivo i fini, slani špek. Krastavci su davali lijepi balans slanim i punim okusima mesa i umaka, a karamelizirani luk, mekan i slatkast, cijelu je priču učinio potpunom. Domaći BBQ umak je nešto radi čega se stvarno isplati okusiti ovu adventsku poslasticu. Upozorenje – zalogaj ove kobaje u fafu uzrokuje potpunu sreću i blagostanje cijelog organizma!
Ocjena je, stoga, u skladu s tim: 5
Lovački dom Muljava
„Ovdje se dobro jede i pije, a skupo nije“, kaže jedna ploča u kućici Lovačkog doma Muljava. Ovdje smo probali domaću kobasicu sa zeljem, opet jedan klasik. Kobasica je domaća paprena, od svinjskog mesa hrvatskog proizvođača iz Karlovca. Pecivo je integralno, tamno i sa sjemenkama, a zelje je dinstano. Još je sve dodatno prekriveno senfom. Ljubazna i nasmiješena teta kobasu i zelje složila je u tostirani sendvič i mogli smo probati. Kobasa je ukusna, i dobre teksture, ali je za odgristi malo tvrđa. Paprena je, masna i sočna. Zelje je mekano, ne pretjerano pikantno, a senfa je moglo biti malo manje. Okus integralnog peciva također je malo iskakao, ali ukupan dojam je dobar. I fin. ?
Naša ocjena: 3,5
Ukus
U kućici Ukusa ugostili su nas sa slavonskom kobasom. Kuhana slavonska, svinjska pikantna PIK kobasa u tostiranom bijelom pecivu s Podravka senfom. To vam je klasična špric kobasa čiji znak, ako vam kapne na majicu, vječno nosite sa sobom. Pazili smo kako grizemo, a što se okusa tiče – standardan je za kupovnu kobasu. Malo teže odgrizete, ali kad krenete žvakati, okus je korektan. Dosta je masna, pa senf ovdje dosta pomaže. Pecivo je fino i tostirano. Dakle, nismo impresionirani, ali isto tako, nećete ostati gladni.
Ocjena je: 3
Bistro Kastel
I sad, jedna vještica za kraj. Vještica s Dubovca kobasica je koju smo probali u kućici Bistroa Kastel. Domaću kobasicu samoborskog proizvođača serviraju u bijelom tostiranom pecivu, a birate si čak 6 priloga – coleslaw s ljubičastim kupusom, sir, kiselo zelje (ovaj prilog smo izostavili na prijedlog ljubazne domaćice), kiseli krastavci, hrskavi luk i čips od pancete. Naša vještica ukrasila se još i senfom. Domaće je domaće – i to se osjeti. Ova kobasa bila je jako fina, mekane i rahle teksture, ne previše masna, kuhana iznutra, a zapečena na grilu izvana. Pecivo je bilo mekano i jako ukusno, s natruhom hrskavosti. Prilozi su dobro odgovarali kobasici, jedino nam se sir malo izgubio ispod snažnog senfa i malko premokrog coleslawa. Hrskavu teksturu lijepo je naglasio luk, a čips od pancete davao je finu duboku slanost. Kobasa je opravdala očekivanja da će biti vrlo slasna i razveseliti nas i naše želudce.
Zbog toga, ocjena je: 5
Ovo je bio dosta težak i odgovoran zadatak. Težak, jer nam i sada krvotokom kolaju kobase, a hlače nismo zakopčali od sinoć. Odgovoran, jer smo željeli pokriti cijelu ponudu koja vam je dostupna na karlovačkom Adventu. Tu je, dakle, 6 ugostitelja koji vam pružaju široku lepezu okusa i kombinacija i pokazuju svoju spretnost u stvaranju nečeg sjajnog i inovativnog od, na prvi pogled, običnog i jednostavnog. Ovo su naši skromni dojmovi i nadamo se da će vas potaknuti da i vi pronađete svoju kombinaciju koja će vas razveseliti u ovo predbožićno vrijeme.
Dok smo mi skakutali od kućice do kućice, adventski program se vrijedno odvijao. A kako je bilo, možete pogledati ovdje.
*NAPOMENA! Ovo je isključivo moje subjektivno mišljenje!